duda sobre un select

Tengo duda en lo siguiente:

Realizo una consulta mysql y muestro los datos en input text los cuales estan deshabilitados, una vez que ya obtuve la informacion puedo habilitar un input text mediante un boton en el cual se muetra el turno de un trabajador cuyos valores son: matutino, vespertino y mixto.

Supongamos que el turno de un trabajador aparece matutino y se cambio a mixto lo puedo cambiar y guardo en la base de datos volviendo a presionar el boton de habilitar, la pregunta seria lo siguiente:

¿Como puedo hacerle que se muestre el turno del trabajador dentro de un select de html (combobox) en java despues de haber hecho la consulta pero en vez de ser un input text sea un select con las opciones para que asi el usuario del sistema no cometa errores de ortografia en caso de cambiar el turno?